LA FILIERA
Utilizziamo solo latte vaccino, proveniente da pascoli locali, a chilometro zero dei nostri soci allevatori, per preservare la delicatezza ed il gusto unico dei nostri prodotti. Uliveti secolari, muretti a secco, mare cristallino, fanno da cornice ai nostri pascoli, dove mucche, vacche e pecore vivono liberamente, come nella tradizione casearia.
La materia prima, viene trasportata, nel rispetto dei parametri igienico-sanitari e di controllo, per essere lavorata nel nostro caseificio, seguendo le antiche ricette della cultura gastronomica del territorio.
Mozzarelle, giuncate ed ancora ricotte, scamorze, pecorino, sono solo alcune delle nostre produzioni.
