Ingredienti
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1 melanzana
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1 zucchina
- 1 peperone
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2 pomodori
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2 cucchiai di pangrattato
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2 cucchiai di pecorino
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4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
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q.b. sale
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q.b. pepe
Procedimento
Lavare le melanzane, la zucchina i peperoni e i pomodori, a seguire tagliare a metà la melanzana e rimuovere la polpa.
Successivamente, tagliare la zucchina, i peperoni e i pomodori in pezzi di piccole dimensioni.
Prendere una teglia e ricoprirla con carta da forno adagiando su di essa le melanzane. Farcire le melanzane con le altre verdure e la polpa della stessa melanzana, spolverare la superfice con sale, pepe, pangrattato e pecorino e infine, spennellare il tutto con l’olio extra vergine di oliva e infornare a 180° per 30 minuti.