Non la solita pasta al sugo, ma una delizia del palato, le orecchiette al sugo con cacioricotta, sono una ricetta tipica della tradizione culinaria pugliese. Oggi le prepariamo con il nostro Cacioricotta, nella sua versione con latte misto, che dona alla pasta al pomodoro una nota sapida e gustosa.

Ingredienti
500g di orecchiette integrali
cacioricotta (in base al gusto)
1l di salsa di pomodoro
q.b. olio extravergine di oliva
q.b. sale
1 spicchio di aglio

Procedimento
Facciamo riscaldare in una pentola l’aglio con un po’ di olio e lasciamo soffriggere. Aggiungiamo la salsa di pomodoro e lasciamo cuocere aggiungendo dell’acqua quando necessario.

Trascorse minimo 2 ore, possiamo procedere allo cottura della pasta, portando a bollore l’acqua di cottura. Caliamo la pasta e nei suoi minuti di cottura, procediamo a grattugiare il cacioricotta.

Quando la pasta sarà pronta, procediamo assemblando gli ingredienti: condiamo la pasta con un po’ di sugo, impiattiamo la pasta e guarniamo con il sugo e una manciata abbondante di cacioricotta (in base al vostro gusto).