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Orecchiette con cacioricotta e pomodorini

Chi ha assaggiato la cucina tipica Pugliese è ricco e non lo sa!…. Rientrati da un viaggio dalla mia amata Puglia, nonna e mamma hanno sistemato la mia borsa- frigo. MAI SENZA Orecchiette fatte in casa e il Cacioricotta fresco tipico pugliese. Quasi quasi che faccio un bel primo piatto. Ricco di sapori mediterranei e ingredienti genuini, in ricordo dei giorni passati. E voi le avete mai provate le orecchiette con pomodorini e cacioricotta?

Ingredienti per 2 porzioni di Orecchiette con pomodorini e cacioricotta:

  • 250 gr orecchiette
  • 8/10 pomodorini pachino
  • 2 foglie di basilico
  • 150 gr cacioricotta
  • olio extra vergine d’oliva q.b.
  • sale q.b.

Preparazione

Preparare il condimento almeno un paio di ore prima di cucinare la pasta in modo che si insaporisca.

Lavare e tagliare i pomodorini pachino in 4 e condirli con abbondante olio, sale , basilico e parte del cacioricotta che deve essere grattugiato a scaglie.

Lasciare riposare il condimento. Quando la pasta sarà cotta scolarla e mantecarla per almeno un minuto (non sul fuoco) con tutto il condimento  precedentemente preparato.

Spolverare le singole porzioni con abbondante cacioricotta e servire .

Ottime anche come fresco piatto estivo da gustare fresco, l’importante è cuocere al dente le orecchiette.

Bon Appétit