Chi ha assaggiato la cucina tipica Pugliese è ricco e non lo sa!…. Rientrati da un viaggio dalla mia amata Puglia, nonna e mamma hanno sistemato la mia borsa- frigo. MAI SENZA Orecchiette fatte in casa e il Cacioricotta fresco tipico pugliese. Quasi quasi che faccio un bel primo piatto. Ricco di sapori mediterranei e ingredienti genuini, in ricordo dei giorni passati. E voi le avete mai provate le orecchiette con pomodorini e cacioricotta?
Ingredienti per 2 porzioni di Orecchiette con pomodorini e cacioricotta:
- 250 gr orecchiette
- 8/10 pomodorini pachino
- 2 foglie di basilico
- 150 gr cacioricotta
- olio extra vergine d’oliva q.b.
- sale q.b.
Preparazione
Preparare il condimento almeno un paio di ore prima di cucinare la pasta in modo che si insaporisca.
Lavare e tagliare i pomodorini pachino in 4 e condirli con abbondante olio, sale , basilico e parte del cacioricotta che deve essere grattugiato a scaglie.
Lasciare riposare il condimento. Quando la pasta sarà cotta scolarla e mantecarla per almeno un minuto (non sul fuoco) con tutto il condimento precedentemente preparato.
Spolverare le singole porzioni con abbondante cacioricotta e servire .
Ottime anche come fresco piatto estivo da gustare fresco, l’importante è cuocere al dente le orecchiette.
Bon Appétit