Nata dall’esigenza dei pastori di creare un formaggio delicato e dal gusto meno deciso rispetto a quelli tradizionali, il San Lucio è una caciotta, realizzato con un processo di stagionatura più breve.

La nostra caciotta viene prodotta con latte di mucca ed è caratterizzata da una consistenza morbida al tatto, con occhiature rade e sparse. Nella sua variante al peperoncino, vengono aggiunte delle scaglie di peperoncino, che aggiungono  una nota piccante al suo sapore classico.

È il formaggio che maggiormente viene consumato su taglieri misti di salumi e formaggi, abbinato con confetture, miele, frutta o verdure sott’olio. Riscoperto anche nei ristoranti stellati, viene consumato per la realizzazione di primi e secondi piatti, ma anche per qualche dolce più stravagante.