In una ciotola portiamo ad ebollizione l’acqua salata e versiamo la polenta istantanea. Mescoliamo bene fino a completo assorbimento dell’acqua e spegniamo il fuoco.

Una volta pronta la polenta, riempiamo dei pirottini per 3/4 e creiamo una piccola tasca dove inseriremo il nostro formaggio Pannarello tagliato a cubetti. Completiamo i nostri pirottini con altra polenta e sigilliamo per bene con le mani. Riscaldiamo i nostri tortini di polenta in forno statico per 10 minuti a 160 gradi, in modo che il nostro formaggio Pannarello all’interno si fonda. Nel frattempo che i nostri tortini sono in forno rendiamo croccante il nostro speck in padella, tagliato a listarelle.

Sformiamo i tortini e serviamo

 con lo speck croccante e una cremina di Pannarello fuso.